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穆陽橋頭的那一碗仙草蜜
作者:李瑩 十禾 林楊    來源:福安新聞網  更新時間:2016/7/28
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    福安新聞網消息(李瑩 十禾 林楊)在穆陽,許多人兒時的記憶,大概都有一碗橋頭的燒仙草。冰涼的燒仙草調上特制蜜糖水,即清涼又解渴,在冰箱還不普及的年代,那可是夏日里最受歡迎的飲品。


    在穆陽橋頭,最早開始擺攤賣燒仙草的是劉雪梅。


    劉雪梅是南平人。大概在1988年,大女兒繆小瓊出嫁后,劉雪梅想著3個兒子還在讀書,要做點什么補貼家用。思來想去,她想到家鄉的仙草。

 

曬干的仙草


    仙草是一年生草本植物,形狀類似薄荷葉翠綠小巧,低海拔山麓地區較常見到。 很久以前,由于交通不便,人們出入均靠雙腿,天熱趕路容易中暑。有位神醫將一種具有特殊香味的草類植物,施于路人,人們食用后感到神清氣爽,身體很快復原。人們認為這種具有神效的草是仙人所賜,因此將之命名為“仙草”。仙草由于具有美容、養神、降血壓、清內熱、養顏等保健功效。正宗的燒仙草,是以仙草干慢火熬煮,再加上專用的食用淀粉,不含任何添加劑,清涼去火,解熱,適合各種人群。

 


    在南平,劉雪梅經常吃燒仙草,而當時福安卻沒有這種小吃。下定決心后,劉雪梅就回到南平,在建陽買了些仙草回穆陽,做起了燒仙草的小生意,攤子擺在穆陽橋頭。當時一碗5角錢的燒仙草頗受歡迎,最好的一天可以賣5桶左右。生意好了,到建陽買仙草就開著小型拖拉機去,運上滿滿的一車仙草回來。


    橋頭燒仙草的攤子一擺就是近二十年,劉雪梅在擺攤賣燒仙草時,女兒繆小瓊就一直在幫忙,學著熬制仙草的手藝。9年前,母親劉雪梅決定不在橋頭擺攤,繆小瓊和母親商量后,在自家樓下開起了小店繼續燒仙草的生意。去年春節后,繆小瓊回到穆陽橋頭附近,開了家店鋪“福之客”,和丈夫一起經營。


    每天晚上收店后,繆小瓊就開始熬制仙草,一個個步驟下來,至少也要四個鐘頭。

 

準備好干仙草,先清洗

 

 

燒火


 
加入適量的食用堿

 

 

慢慢熬制

 

 

時間到,將熬制的湯水反復用紗布過濾

 

 

再倒回鍋中,加入地瓜粉(與水調制)

 

 

熬制好,等待冷卻成凍狀

 

 

切成一塊塊

 

 

加蜜糖水和各種小配料,燒仙草就做好啦


    問起仙草熬制的秘訣,繆小瓊說,“制作方法其實很簡單,如今網絡上的教程也很完整,只不過做久了,更有經驗。現在很多賣燒仙草的人嫌熬煮麻煩,直接用仙草粉沖泡,口感上就差很多。”多年來堅持用干仙草熬制以及豐富的制作經驗,繆小瓊制作的燒仙草口感扎實,柔韌性極佳,帶有濃郁的清香,深受顧客的歡迎。更有許多食客不遠從福安、賽岐等地驅車到穆陽橋頭,只為吃上一碗香甜的燒仙草。

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責任編輯:林衍

 

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